茨城県の名産品のひとつ、レンコン。 今まで煮物の材料としてくらいしか使ったことがなかったけど、せっかくの地元の野菜なのでいろいろ挑戦中。 今日は明太子レンコンを作ってみた。 1.レンコンを1cm弱の輪切りにして、しばらく酢水につける。 2.穴に明太子…