明太子レンコン

茨城県の名産品のひとつ、レンコン。
今まで煮物の材料としてくらいしか使ったことがなかったけど、せっかくの地元の野菜なのでいろいろ挑戦中。
今日は明太子レンコンを作ってみた。
1.レンコンを1cm弱の輪切りにして、しばらく酢水につける。
2.穴に明太子を詰める。
3.バターを敷いたフライパンで焼く。
下茹でもしてないし、特に味付けもしなかったけどなかなかおいしかった。